Ensalada Mimosa

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: deja que las patatas, zanahorias y huevos cocidos se enfríen del todo antes de rallarlos. Si están calientes, la mayonesa se cortará y las capas quedarán una masa pegajosa. Escurre muy bien el atún y pica la cebolla fina para que no domine.

El montaje es clave. Usa un molde o un aro para emplatar, y presiona cada capa con el dorso de una cuchara antes de añadir la siguiente. Unta una capa fina de mayonesa entre cada nivel; si te pasas, la ensalada quedará demasiado empalagosa. Sazona ligeramente cada capa, no solo la superior.

El último paso no es negociable: refrigérala al menos 2 horas, y a ser posible toda la noche. Este reposo es lo que une los sabores y da consistencia para desmoldar limpio. Si la sirves recién hecha, se desmoronará.

Para variar, puedes sustituir el atún por salmón ahumado desmenuzado o incluso por pollo cocido. Si no tienes queso rallado, un queso crema esparcido con cuidado también funciona. Guárdala siempre en la nevera y consúmela en un par de días.