Ensalada rápida de ajo y orégano

Lo que más se nota en el resultado final es la calidad del aceite de oliva virgen extra y el punto de picado del ajo. Si el ajo está muy grueso, su sabor será agresivo y crudo; si lo picas fino, se integra mejor con el aceite y el vinagre.

Para la vinagreta, mezcla el ajo picado con el orégano seco antes de añadir los líquidos. Esto ayuda a que las hierbas liberen su aroma. Luego, bate con un tenedor hasta que emulsione – verás que el aceite y el vinagre dejan de separarse. Pruébala y ajusta la sal y la pimienta. Mi consejo: empieza con media cucharadita de sal y ve añadiendo.

Asegúrate de que la lechuga esté bien seca después de lavarla. El agua que se queda en las hojas diluye la vinagreta y hace que la ensalada se aguache rápido. Mezcla todo justo antes de servir y deja reposar 2-3 minutos. Este breve tiempo permite que los sabores se integren, pero evita que la lechuga pierda su crujiente.

Si no tienes cebolla morada, usa una cebolla dulce común, pero córtala en juliana muy fina y déjala unos minutos en agua fría para suavizar su fuerza. El orégano seco es clave aquí, pero si solo tienes fresco, usa el triple de cantidad. No la prepares con mucha antelación; es una ensalada para comer al momento.