Ensalada rápida de ajo y romero

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el ajo. Si lo picas y lo usas crudo, el sabor será intenso y picante. Si lo prefieres más suave, sáltelo en aceite a fuego medio durante 1-2 minutos, solo hasta que huela bien, sin que llegue a dorarse. Ese tostado amarga el aderezo.

El segundo punto clave es el aderezo. Bátelo bien para que emulsione y déjalo reposar unos 5 minutos antes de mezclarlo con la ensalada. Así el aceite, el vinagre, el ajo y el romero intercambian sabores y el resultado es más redondo. Pruébalo y ajusta de sal y pimienta en este momento, no después.

Para que la lechuga romana y el pepino mantengan su textura crujiente, mezcla la ensalada y sírvela inmediatamente. Si la dejas reposar con el aderezo, se pondrá mustia. Si necesitas preparar con antelación, deja los vegetales cortados y el aliño por separado y combínalos justo al sentaros a la mesa.

Un truco práctico: si el tomate está muy acuoso, quítale las semillas antes de cortarlo en cubos. Así evitas que el jugo aguade en exceso el plato. La cebolla morada en juliana fina aporta un toque dulce y color, pero si no tienes, una cebolla blanca o incluso un chalote picado funcionan.