Una guarnición fresca y aromática con berenjenas asadas y cilantro fresco
Esta ensalada de berenjena y cilantro es una guarnición vibrante que combina la suavidad terrosa de las berenjenas asadas con la frescura aromática del cilantro fresco. Originaria de las cocinas mediterráneas y del Medio Oriente, esta preparación destaca por su simplicidad y profundidad de sabores, donde la berenjena se transforma en un ingrediente carnoso y delicioso cuando se cocina adecuadamente.
La textura de esta ensalada es maravillosamente contrastante: las berenjenas asadas adquieren una consistencia cremosa y suave en su interior, mientras que su piel se vuelve ligeramente crujiente. El cilantro aporta un toque herbáceo y fresco que corta la riqueza de la berenjena, creando un equilibrio perfecto en cada bocado. Los tomates cherry añaden dulzura y jugosidad, mientras que la cebolla morada proporciona un toque picante y crujiente.
El aderezo de limón y aceite de oliva virgen extra es fundamental para esta receta, ya que realza todos los sabores sin enmascararlos. La acidez del limón corta la grasa del aceite y complementa la berenjena, mientras que el ajo aporta un fondo aromático que se integra perfectamente con el cilantro. Este aderezo ligero pero sabroso es lo que hace que esta ensalada sea tan refrescante y adecuada para acompañar platos principales más pesados.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y poco profundo, distribuyendo uniformemente todos los ingredientes. Se puede decorar con hojas enteras de cilantro y unas gotas adicionales de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. La ensalada luce especialmente atractiva cuando se sirve a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se mezclen completamente.
Esta guarnición es versátil y se adapta a diversas ocasiones, desde cenas informales hasta reuniones más formales. Su preparación rápida la hace ideal para días ocupados cuando se necesita un acompañamiento saludable y sabroso. Además, los ingredientes son accesibles y económicos, lo que la convierte en una opción práctica para cualquier cocina.
Un consejo importante es no sobrecocinar las berenjenas, ya que pueden volverse demasiado blandas y perder su estructura. El punto perfecto es cuando están tiernas pero aún mantienen cierta firmeza. También se recomienda salar las berenjenas antes de asarlas para extraer el exceso de humedad y amargor, aunque en esta versión rápida este paso se omite para ahorrar tiempo.
Añadir 100g de garbanzos cocidos y 50g de aceitunas kalamata para hacerla más sustanciosa.
Espolvorear con 50g de queso feta desmenuzado justo antes de servir para un toque salado y cremoso.
Añadir 1 chile jalapeño fresco picado o 1/2 cucharadita de copos de chile al aderezo.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días. No congelar, ya que la textura de las berenjenas se deterioraría.
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