Ensalada Rápida de Berenjena y Tomillo

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el tamaño de los cubos de berenjena. Si los cortas más grandes de 2 cm, el interior no se cocerá bien mientras el exterior se quema. Si son más pequeños, se desharán. Usa una bandeja amplia y papel de hornear para que se doren, no se cuezan al vapor.

El punto del asado es clave: hornéalas a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles una vuelta a mitad de tiempo. No las saques cuando solo estén blandas; búscalas doradas y con los bordes ligeramente caramelizados. Esa caramelización es lo que les da sabor.

Mientras se asan, aprovecha para que la cebolla roja en juliana y el ajo picado maceren con el vinagre y el tomillo. Este truco suaviza el picante de la cebolla e integra los sabores del aderezo de forma natural. Cuando mezcles todo, hazlo con suavidad para no convertir los cubos de berenjena en un puré.

Si la berenjena te queda con un punto amargo, un truco es salarla ligeramente y dejarla reposar unos minutos antes de asar, luego enjuagar y secar bien. Para esta receta rápida, con un buen aceite de oliva y el asado correcto, no suele ser necesario. Sírvela tibia: el calor realza el aroma del tomillo.