Una guarnición fresca y nutritiva que se prepara en minutos
Esta ensalada de brócoli y perejil es una guarnición perfecta para cualquier comida principal. Su frescura y textura crujiente la convierten en un acompañamiento ideal para carnes, pescados o incluso como plato ligero por sí sola. La combinación del brócoli crudo con el perejil fresco crea una sinfonía de sabores herbáceos y terrosos que despiertan el paladar.
El brócoli, conocido por sus propiedades nutricionales, aporta una textura crujiente única cuando se consume crudo. Al cortarlo en pequeñas florecitas, se maximiza su superficie para absorber los sabores del aderezo. El perejil, por su parte, añade un toque fresco y ligeramente picante que equilibra perfectamente con la suavidad del brócoli.
La preparación es sumamente sencilla y rápida, ideal para esos días en los que necesitas una guarnición saludable sin complicaciones. No requiere cocción, lo que preserva todas las vitaminas y minerales de los vegetales. Además, al no usar ingredientes perecederos como mayonesa, se mantiene perfecta durante horas.
Para la presentación, se recomienda servirla en un bol amplio o directamente en platos individuales. Puedes decorar con algunas hojas de perejil adicionales y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra. La ensalada adquiere aún más sabor si se deja reposar unos minutos antes de servir, permitiendo que los ingredientes se marinen ligeramente.
Esta receta es versátil y se adapta fácilmente a diferentes gustos. Puedes añadir otros ingredientes como almendras fileteadas, pasas o incluso un poco de queso parmesano vegano si lo deseas. Es una excelente opción para llevar a picnics, comidas familiares o como guarnición en cenas especiales.
El resultado final es una ensalada vibrante, colorida y llena de vida que no solo es deliciosa sino también muy nutritiva. Su combinación de texturas crujientes y sabores frescos la convierte en una guarnición que complementa perfectamente cualquier plato principal sin robarle protagonismo.
Añade 50g de almendras tostadas picadas y 30g de pasas para un contraste dulce y crujiente.
Incorpora 200g de garbanzos cocidos y 100g de tofu desmenuzado para convertirla en un plato principal.
Añade 80g de queso feta desmenuzado o parmesano rallado para quienes no siguen dieta vegana.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Mezclar bien antes de servir.
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