Ensalada rápida de calabaza y orégano

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta la calabaza en cubos del mismo tamaño. Si unos son más grandes que otros, se cocinarán de forma desigual. Mientras se hornea, preparas el aderezo y ya está todo listo.

El punto más importante es el del horno. No busques que la calabaza se deshaga; debe quedar tierna pero con cuerpo. Sácala cuando notes que un tenedor la pincha sin resistencia y los bordes empiezan a tomar color. 15-20 minutos a 200°C suele ser suficiente, pero revisa a los 15.

Para el aderezo, bate bien el zumo de limón con el aceite y el ajo picado fino para que se integre. Si añades la pimienta de cayena, empieza con una pizca y prueba; calienta rápido. Mezcla la calabaza aún tibia con el aderezo, así lo absorbe mejor.

El orégano fresco va siempre al final. Si lo echas antes o con la calabaza muy caliente, pierde aroma y se marchita. Mézclalo con suavidad una vez todo esté unido.

Si no tienes orégano fresco, el seco puede servir, pero úsalo con la mitad de cantidad y añádelo al aderezo para que se rehidrate. Para que sea más contundente, puedes añadir unas lentejas cocidas o queso feta desmenuzado al mezclar. Se conserva bien en la nevera un par de días; sácala un rato antes de servir para que no esté fría.