Una guarnición fresca y aromática perfecta para acompañar carnes y pescados
Esta ensalada de cebolla y eneldo es una guarnición clásica de la cocina mediterránea que destaca por su frescura y simplicidad. Originaria de las regiones costeras donde el eneldo crece de forma silvestre, esta preparación ha sido durante sigundos el acompañamiento perfecto para pescados a la parrilla y carnes asadas. Su combinación de sabores agridulces y aromáticos la convierte en un complemento versátil que realza cualquier plato principal sin robarle protagonismo.
El sabor característico de esta ensalada proviene del equilibrio perfecto entre la cebolla roja, que aporta un toque picante y dulce al mismo tiempo, y el eneldo fresco, que brinda notas anisadas y herbáceas. La textura es crujiente por la cebolla y suave por las hierbas, creando un contraste agradable en boca. El aliño de vinagre y aceite de oliva suaviza la intensidad de la cebolla mientras resalta los aromas del eneldo.
Para preparar esta ensalada es fundamental utilizar cebolla roja de buena calidad, ya que es más dulce y menos picante que la cebolla blanca tradicional. El eneldo debe estar fresco y vibrante, con sus hojas verdes y aromáticas. Un truco importante es cortar la cebolla en juliana fina para que se marine mejor y pierda parte de su intensidad, resultando más suave al paladar.
La presentación ideal es en un bol amplio donde se puedan apreciar los colores vibrantes de la cebolla morada y el eneldo verde. Se puede servir directamente en la mesa como guarnición o en pequeños cuencos individuales. Para una presentación más elegante, se puede colocar sobre hojas de lechuga o decorar con unas ramitas adicionales de eneldo fresco.
Esta ensalada es perfecta para preparar con antelación, ya que el marinado mejora su sabor con el tiempo. Se puede conservar en el refrigerador hasta 24 horas, aunque es preferible consumirla el mismo día para disfrutar al máximo la frescura del eneldo. Es una guarnición que sorprende por su simplicidad y sofisticación al mismo tiempo.
Acompaña especialmente bien platos de pescado a la plancha, pollo asado o carnes a la parrilla. También puede servir como topping para hamburguesas o sándwiches, añadiendo un toque fresco y aromático. En verano, es refrescante y ligera, mientras que en invierno aporta un contraste interesante a platos más contundentes.
Añade medio pepino cortado en rodajas finas para una versión más refrescante y crujiente.
Incorpora dos cucharadas de yogur griego natural al aliño para una textura más cremosa y suave.
Mezcla el eneldo con perejil fresco y menta para un perfil de sabores más complejo.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir preferentemente en las primeras 24 horas para mantener la frescura del eneldo.
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