Una guarnición fresca y aromática que complementa cualquier plato principal
Esta ensalada de cebolla y perejil es una guarnición clásica de la cocina mediterránea que destaca por su frescura y simplicidad. Originaria de las regiones costeras donde el perejil crece abundantemente, esta preparación ha sido durante sigundos el acompañamiento perfecto para carnes asadas, pescados y platos de legumbres.
La combinación de la cebolla picada finamente con el perejil fresco crea un equilibrio de sabores donde la suavidad ligeramente dulce de la cebolla se mezcla con el aroma herbáceo y fresco del perejil. La textura es crujiente y refrescante, con un toque de acidez del limón que realza todos los ingredientes.
Esta ensalada es especialmente versátil y se puede adaptar a diferentes gustos. Para quienes prefieren un sabor más suave, se recomienda lavar la cebolla picada con agua fría para reducir su intensidad. El perejil debe estar bien seco después del lavado para que no diluya el aderezo.
La presentación ideal es en un bol amplio donde los ingredientes puedan mezclarse uniformemente. Se puede decorar con unas rodajas finas de limón alrededor del borde o con un poco de pimentón dulce espolvoreado por encima para dar color. Sirve inmediatamente después de prepararla para mantener la frescura y textura crujiente.
Como guarnición, esta ensalada complementa perfectamente platos de carne a la parrilla, pescados al horno o incluso como acompañamiento de hummus y otras cremas vegetales. Su preparación rápida la hace ideal para cenas improvisadas o cuando se necesita un acompañamiento fresco en poco tiempo.
El secreto de esta ensalada está en el corte fino y uniforme de los ingredientes y en dejar que repose unos minutos después de mezclar para que los sabores se integren completamente. No requiere cocción, lo que preserva todos los nutrientes y vitaminas de los vegetales frescos.
Añade 2 tomates medianos cortados en cubos pequeños para dar más jugosidad y color.
Combina el perejil con menta fresca y cilantro para un perfil de sabores más complejo.
Incorpora 100g de aceitunas negras deshuesadas y picadas para un toque salado mediterráneo.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de las 24 horas ya que el perejil pierde su textura crujiente con el tiempo.
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