Ensalada Rápida de Champiñones y Orégano

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no secar bien los champiñones. Si quedan húmedos, soltarán agua con el limón y la ensalada quedará aguada y sin gracia. El truco está en lavarlos rápido y secarlos a conciencia con papel de cocina antes de laminarlos.

Para laminarlos finos, usa un cuchillo bien afilado. No los dejes en remojo. Al mezclarlos con el jugo de limón y el aceite, hazlo con suavidad para que se impregnen pero no se rompan. Añade el orégano fresco picado y el ajo en este punto, así se reparten bien.

Sazona y deja reposar exactamente 5 minutos a temperatura ambiente. Este paso es clave: el limón 'cocina' ligeramente los champiñones, suavizando su sabor crudo y haciendo que absorban mejor el aliño. No lo saltes, pero tampoco lo alargues mucho más o empezarán a perder textura.

Sirve inmediatamente. Si no la vas a comer al momento, prepara los ingredientes por separado y mézclalos justo antes de sentarte a la mesa. Si te sobra, consérvala en la nevera, pero ten en cuenta que los champiñones habrán soltado más líquido y estarán más blandos.

Un ajuste útil: si el ajo crudo te resulta fuerte, puedes machacarlo con un poco de sal antes de añadirlo, o incluso saltear ligeramente la lámina entera en aceite, dejarla enfriar y luego picarla. Esto le dará un sabor más suave y redondo.