Una guarnición fresca y aromática con espárragos verdes y albahaca fresca
Esta ensalada de espárragos y albahaca es una guarnición perfecta para cualquier comida principal. Los espárragos verdes, ligeramente cocidos al vapor, mantienen su textura crujiente y su sabor fresco, mientras que la albahaca aporta un aroma intenso y herbal que complementa a la perfección.
Los espárragos son una verdura de temporada que destaca por su versatilidad en la cocina. Originarios de la región mediterránea, han sido apreciados desde la antigüedad por sus propiedades nutricionales y su delicado sabor. En esta receta, se combinan con albahaca fresca, una hierba aromática que aporta notas de menta y clavo, creando un equilibrio de sabores refrescante.
La textura de esta ensalada es uno de sus mayores atractivos. Los espárragos mantienen su característico crujido mientras que el aliño de limón y aceite de oliva suaviza ligeramente las fibras. La albahaca fresca añade un toque de frescura que contrasta con la suavidad de los espárragos cocidos al vapor.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en un plato amplio y plano, distribuyendo los espárragos de manera uniforme y espolvoreando generosamente con albahaca fresca picada. Se puede decorar con algunas hojas de albahaca enteras y unas rodajas finas de limón alrededor del plato para dar un toque de color y frescura visual.
Esta guarnición es ideal para acompañar platos principales como pescados a la plancha, pollo asado o incluso como parte de una tabla de verduras variadas. Su preparación rápida la convierte en la opción perfecta para cenas improvisadas o comidas diarias donde se busca algo saludable y sabroso sin complicaciones.
El aliño simple de limón y aceite de oliva permite que los sabores naturales de los ingredientes brillen por sí mismos. Se puede ajustar la acidez según el gusto personal, añadiendo más o menos jugo de limón, y siempre es recomendable utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad para obtener el mejor resultado final.
Añade 200 g de tomates cherry cortados por la mitad para dar un toque de color y acidez adicional.
Omite el queso feta o sustituye por tofu desmenuzado marinado con limón y especias.
Añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon al aliño para darle un toque picante y cremoso.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir dentro de las 24 horas para mejor textura y sabor.
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