Una guarnición fresca y aromática con toques mediterráneos
Esta ensalada de judías verdes con romero es una guarnición versátil que combina la frescura de las verduras con el aroma intenso de las hierbas mediterráneas. Originaria de las cocinas del sur de Europa, esta preparación destaca por su simplicidad y la capacidad de realzar cualquier plato principal, especialmente carnes asadas o pescados a la parrilla.
Las judías verdes aportan una textura crujiente que se mantiene gracias a la técnica de blanqueado, mientras que el romero fresco infunde un perfume herbal que recuerda a los campos mediterráneos. El equilibrio entre lo terroso de las judías y lo aromático del romero crea una experiencia sensorial que complementa sin competir con el plato principal.
La preparación es notablemente rápida, ideal para cenas entre semana o comidas improvisadas. El secreto está en el tiempo de cocción de las judías, que deben quedar al dente para conservar su color vibrante y su textura característica. El aliño simple de aceite de oliva y limón permite que los sabores principales brillen por sí mismos.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada a temperatura ambiente o ligeramente tibia, espolvoreada con romero fresco adicional. Puede decorarse con ralladura de limón o unas almendras fileteadas tostadas para añadir un toque de elegancia. Esta guarnición es perfecta para equilibrar platos ricos en proteínas.
El romero no solo aporta sabor sino también propiedades digestivas, haciendo de esta ensalada una opción saludable que favorece la digestión. Las judías verdes son ricas en fibra y vitaminas, convirtiendo esta guarnición en un acompañamiento nutritivo que suma valor nutricional a cualquier comida.
Esta receta es especialmente adaptable: en invierno puede servirse tibia, mientras que en verano se disfruta fresca. Su versatilidad la hace ideal para todo tipo de ocasiones, desde cenas familiares hasta reuniones más formales donde se busca un acompañamiento sofisticado pero sencillo de preparar.
Añade 100g de queso de cabra desmenuzado al momento de mezclar para cremosidad y sabor adicional
Incorpora 200g de tomates cherry cortados por la mitad para color y frescura extra
Sustituye el limón por vinagre de vino blanco y añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon al aliño
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días. Servir a temperatura ambiente para mejor sabor y textura.
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