Ensalada Rápida de Patata y Eneldo

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el punto de cocción de las patatas. Tienen que estar tiernas pero firmes, no deshechas. Para lograrlo, prueba con un tenedor a los 10 minutos y escúrrelas en cuanto cedan sin romperse. Déjalas enfriar un poco antes de mezclar, así no se deshacen con el aliño.

El aliño es sencillo, pero un detalle marca la diferencia: bate bien la mayonesa, el yogur y la mostaza de Dijon hasta que quede una crema lisa y homogénea. El zumo de limón fresco es clave para darle frescura y cortar la grasa. Pruébalo y ajusta de sal y pimienta antes de echarlo a las patatas.

Cuando combines todo, hazlo con suavidad. Usa una espátula de silicona y da vueltas envolventes para que el aliño cubra las patatas sin aplastarlas. Luego, deja reposar en la nevera al menos 15 minutos. Este tiempo no es opcional: es cuando la patata absorbe los sabores y el eneldo suelta todo su aroma. Si la sirves al momento, sabrá a ingredientes por separado.

Si no tienes yogur griego, usa uno natural entero y escúrrelo en un colador con una gasa para quitar el suero. Y si la ensalada te queda muy espesa, añade una cucharadita más de limón o un chorrito de agua. Guárdala en la nevera y consúmela en un par de días.