Ensalada Rápida de Pimiento y Cilantro

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en cómo cortas la cebolla morada. Si la cortas demasiado gruesa, su sabor puede resultar demasiado fuerte y dominar la ensalada. La juliana fina es clave para que se integre bien con el resto de ingredientes.

El punto más delicado es el aliño. Bátelo bien hasta que emulsione, pero sobre todo, pruébalo siempre antes de echarlo. El equilibrio entre la acidez del limón y el aceite es personal; si te parece muy ácido, añade un poco más de aceite. El comino molido le da un toque cálido esencial, pero si no te gusta, puedes reducirlo a la mitad.

Mi consejo es que añadas el cilantro picado en el último momento, justo antes de servir. Si lo mezclas con el aliño demasiado pronto, perderá su aroma fresco y puede empezar a marchitarse. Para que los pimientos mantengan su crujiente, no prepares la ensalada con más de 30 minutos de antelación. Puedes tener el aliño y la verdura cortada por separado en la nevera y unirlo todo al final.

Si no tienes cilantro fresco, no lo sustituyas por perejil; son sabores muy distintos. Es mejor omitirlo y añadir, por ejemplo, un poco de menta picada, que aportará otra nota fresca. Esta ensalada no mejora con el reposo, así que sírvela en cuanto esté mezclada.