Una guarnición fresca y aromática que realza cualquier plato principal
Esta ensalada de setas y tomillo es una guarnición versátil y elegante que combina la textura carnosa de las setas con el aroma herbal del tomillo fresco. Originaria de la cocina mediterránea, esta preparación destaca por su simplicidad y sofisticación, siendo perfecta para acompañar carnes asadas, pescados o incluso como plato ligero por sí misma.
Las setas, salteadas brevemente para conservar su textura firme, se mezclan con ingredientes frescos que aportan diferentes notas de sabor y textura. El tomillo, con su característico aroma terroso y ligeramente floral, complementa perfectamente el sabor umami de las setas, creando una armonía de sabores que recuerda a los bosques mediterráneos.
La textura es un elemento clave en esta ensalada: las setas mantienen cierta firmeza, los tomates cherry aportan un estallido jugoso, y la cebolla roja añade un toque crujiente. El aliño, una emulsión simple de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y ajo, se integra perfectamente con todos los ingredientes sin enmascarar sus sabores naturales.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada a temperatura ambiente o ligeramente tibia, decorada con hojas de tomillo fresco adicionales. El contraste de colores -el marrón dorado de las setas, el rojo brillante de los tomates y el morado de la cebolla- crea un plato visualmente atractivo que eleva cualquier mesa.
Esta guarnición es ideal para cenas informales pero también para ocasiones especiales, ya que su elegancia natural y preparación sencilla la convierten en una opción confiable. Se puede preparar con antelación y dejar marinar unos minutos antes de servir, lo que permite que los sabores se integren aún más.
El secreto del éxito está en la calidad de los ingredientes: setas frescas y firmes, tomillo recién cortado y un buen aceite de oliva virgen extra marcan la diferencia. Es una receta que respeta la esencia de cada ingrediente mientras crea una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
Sirve la ensalada inmediatamente después de saltear las setas, cuando aún están calientes, para un contraste de temperaturas interesante
Añade 50g de nueces o piñones tostados para aportar crujiente y sabor a nuez
Incorpora aceitunas negras deshuesadas y alcaparras para un sabor más intenso y salado
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir preferentemente en 2 días. No congelar, ya que las setas perderían su textura.
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