Ensalada Rápida de Zanahoria y Orégano

El punto delicado de esta receta está en el equilibrio del aderezo. Si te pasas con el limón, la zanahoria se 'cocerá' y perderá su textura crujiente; si te quedas corto, la ensalada será plana. Mi consejo es añadir el jugo de limón fresco justo antes de mezclar y probar para ajustar. El otro detalle es el ajo: pícalo muy fino para que se reparta bien y no te encuentres un trozo demasiado fuerte.

Para que las zanahorias queden perfectas, usa un rallador de agujeros medianos o grandes. Si las rallas muy finas, se ablandarán demasiado con el ácido. Una vez que tengas todos los ingredientes en el bol, mezcla con energía para que el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta impregnen bien cada tira.

No te saltes el paso de dejar reposar la ensalada durante 5-10 minutos a temperatura ambiente. Es el tiempo justo para que los sabores se integren sin que la zanahoria pierda su chispa. Si la preparas con mucha antelación y la guardas en la nevera, el limón seguirá ablandándola, así que es mejor hacerla justo antes de comer.

Si no tienes orégano fresco, puedes usar el seco, pero reduce la cantidad a la mitad (1 cucharada) y desmenúzalo bien entre los dedos para que suelte más aroma. Esta ensalada aguanta bien un par de horas fuera de la nevera, así que es ideal para llevar o como parte de una mesa de guarniciones.