Una guarnición fresca y aromática con un toque mediterráneo
La diferencia entre que quede bien o perfecta está en cómo rallas la zanahoria. Usa la parte gruesa del rallador para conseguir tiras largas y crujientes, no un puré húmedo. Si la cebolla morada te resulta muy fuerte, puedes picarla y dejarla unos minutos en agua fría para suavizar su sabor.
El aderezo es sencillo, pero hay que asegurarse de que la miel se disuelva completamente. Bátelo bien hasta que emulsione. Al mezclarlo con las verduras, hazlo con suavidad para no machacar la zanahoria, pero de forma uniforme para que todo quede bien impregnado.
El paso que no te puedes saltar es el reposo. Deja la ensalada al menos 10 minutos después de aliñarla. Este tiempo permite que la zanahoria absorba los sabores y que la acidez del limón y la cebolla se equilibren, resultando en un conjunto mucho más armonioso. Revuélvela un poco justo antes de servir.
Si no tienes miel, puedes sustituirla por un poco de azúcar moreno o incluso omitirla si prefieres un punto menos dulce. La clave es ajustar el punto de sal y acidez al final, probando después del reposo. Se conserva bien en la nevera un día, aunque la zanahoria perderá un poco de su crujiente.
Sustituye el aderezo de limón por uno hecho con yogur griego, zumo de limón, menta fresca y un diente de ajo picado.
Añade 50g de nueces picadas o almendras fileteadas tostadas para dar textura crujiente y sabor a nuez.
Incorpora 1 cucharadita de comino molido y 1/2 cucharadita de cilantro molido al aderezo para un toque marroquí.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días para mejor textura y sabor.
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23 de febrero de 2026
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