La clásica ensalada de papas con mayonesa y verduras
La Ensalada Rusa Argentina es una de las guarniciones más icónicas y queridas de la gastronomía porteña. Aunque su nombre sugiere un origen ruso, en Argentina esta ensalada ha evolucionado hasta convertirse en un plato típico que acompaña asados, milanesas y todo tipo de comidas familiares. Su preparación es sencilla pero requiere paciencia para lograr el equilibrio perfecto entre los ingredientes.
Esta ensalada se caracteriza por su textura cremosa y suave, con pequeños trozos de papa, zanahoria y arvejas que se mezclan armoniosamente con la mayonesa. El sabor es delicado pero satisfactorio, con la dulzura natural de las zanahorias contrastando con la suavidad de las papas y el toque fresco de las arvejas. Es una guarnición que gusta tanto a niños como a adultos por su sabor familiar y reconfortante.
La presentación tradicional de la Ensalada Rusa Argentina es en forma de montículo o domo, decorada con huevo duro en rodajas, aceitunas y pimientos morrones. En algunas versiones más elaboradas se añaden trozos de jamón cocido o pollo, aunque la versión clásica es completamente vegetariana. Es fundamental servirla bien fría, ya que esto realza su textura y sabor.
Para lograr la consistencia perfecta, las verduras deben cocinarse por separado para que cada una conserve su textura característica. Las papas deben estar firmes pero tiernas, las zanahorias al dente y las arvejas justo cocidas para mantener su color verde vibrante. La mayonesa debe incorporarse con cuidado para no deshacer las verduras.
Esta ensalada es ideal para preparar con anticipación, ya que los sabores se integran mejor después de unas horas en refrigeración. Se puede conservar hasta 3 días en el refrigerador, aunque es mejor consumirla en las primeras 48 horas para disfrutar de su textura óptima. Es perfecta para reuniones familiares, asados domingueros o como acompañamiento de platos principales.
La Ensalada Rusa Argentina representa la fusión de tradiciones culinarias que caracteriza a la cocina argentina. Aunque simple en su concepción, cuando está bien preparada se convierte en una guarnición memorable que complementa perfectamente cualquier comida principal sin robarle protagonismo.
Añadir 200g de atún en lata escurrido y desmenuzado a la mezcla de verduras.
Sustituir la mayonesa por yogur griego natural para reducir las calorías.
Agregar 200g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada para hacerla más sustanciosa.
Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de los 3 días. No congelar.
