La clásica ensaladilla rusa con mayonesa casera
La Ensalada Rusa Olivier es un plato emblemático de la gastronomía rusa que se ha popularizado en todo el mundo. Su origen se remonta al siglo XIX en el restaurante Hermitage de Moscú, donde el chef Lucien Olivier creó esta deliciosa combinación de ingredientes. Con el tiempo, la receta se adaptó a los ingredientes disponibles en diferentes regiones, pero siempre manteniendo su esencia cremosa y reconfortante.
Esta ensalada se caracteriza por su textura cremosa y suave, con trozos tiernos de patata y zanahoria que contrastan con el crujiente del pepinillo y el guisante. La mayonesa casera aporta una riqueza y untuosidad que une todos los ingredientes en perfecta armonía. Cada bocado es una explosión de sabores equilibrados donde lo dulce de la zanahoria se combina con lo ácido del pepinillo y lo salado del jamón.
La presentación tradicional de la Ensalada Rusa es en forma de montículo sobre un plato llano, adornada con huevo duro en rodajas y perejil fresco. También puede servirse en copas individuales para una presentación más elegante, o como relleno de tomates cherry para aperitivos. La clave está en servirla bien fría para realzar su textura cremosa.
Esta ensalada es perfecta para celebraciones familiares y reuniones sociales, ya que puede prepararse con antelación y mejora su sabor al reposar en la nevera. Es un plato versátil que funciona tanto como entrante como acompañamiento de carnes asadas. Su preparación es sencilla pero requiere paciencia para cocer cada ingrediente por separado y dejarlos enfriar completamente antes de mezclar.
Para los amantes de las texturas, se recomienda cortar todos los ingredientes en cubos pequeños y uniformes, aproximadamente de 1 cm. Esto asegura que cada cucharada contenga una mezcla equilibrada de todos los sabores. La mayonesa debe añadirse poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada, ya que algunos ingredientes sueltan agua al mezclarse.
La Ensalada Rusa Olivier es más que una simple ensalada; es un viaje culinario a la tradición rusa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su preparación cuidadosa y la calidad de los ingredientes se reflejan en cada cucharada, convirtiéndola en un plato imprescindible para cualquier mesa festiva.
Sustituir el jamón por tofu ahumado o seitán cortado en cubos. Añadir maíz dulce para más color.
Añadir pechuga de pollo cocida y desmenuzada para una versión más proteica.
Incorporar manzana verde en cubos para un toque de frescura y acidez.
Conservar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir dentro de 3 días. No congelar porque la mayonesa se cortaría.
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