Una ensalada equilibrada con proteínas y verduras asadas
Esta ensalada templada combina la jugosidad del lomo de cerdo con la textura cremosa de la berenjena asada y la frescura del queso fresco. Es un plato completo que ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas, verduras y grasas saludables, ideal para una comida nutritiva y satisfactoria.
El lomo de cerdo se marina con hierbas mediterráneas y se cocina a la plancha hasta obtener un exterior dorado y un interior jugoso. La berenjena, asada al horno con aceite de oliva, desarrolla una textura suave y un sabor ahumado que complementa perfectamente la carne. El queso fresco añade una nota láctea y refrescante que equilibra los sabores intensos.
La combinación de temperaturas es clave en esta receta: el calor del cerdo y la berenjena recién cocinados se mezclan con los ingredientes frescos, creando una experiencia sensorial única. Los piñones tostados aportan un crujido delicioso, mientras que la vinagreta de miel y mostaza une todos los componentes con su toque ligeramente dulce y ácido.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en platos individuales, colocando primero la base de lechugas, luego distribuyendo las rodajas de berenjena y el cerdo cortado en tiras, y finalmente desmigando el queso fresco por encima. Decorar con los piñones tostados y unas hojas de albahaca fresca para un toque de color y aroma.
Esta ensalada es versátil y se puede adaptar según la temporada: en verano se pueden añadir tomates cherry, mientras que en invierno se puede incorporar calabaza asada. Es un plato que agrada tanto a los amantes de la carne como a quienes buscan opciones más ligeras pero igualmente satisfactorias.
El secreto del éxito está en la calidad de los ingredientes: utilizar un buen aceite de oliva virgen extra, hierbas frescas y un queso fresco de calidad marcará la diferencia en el resultado final. Se recomienda servir inmediatamente después de preparar para disfrutar del contraste de temperaturas.
Sustituir el lomo de cerdo por tofu marinado y asado, o por champiñones portobello a la plancha.
En lugar de piñones, se pueden usar nueces picadas, almendras fileteadas o pistachos.
Probar con queso de cabra, feta o mozzarella de búfala en lugar de queso fresco.
Guardar los componentes por separado en recipientes herméticos. El cerdo y las berenjenas se conservan hasta 24 horas. El aderezo aparte. Montar justo antes de servir.
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