Una ensalada completa y nutritiva con sabores mediterráneos
Esta ensalada templada combina la jugosidad del lomo de cerdo con la textura crujiente de la coliflor asada y el toque dulce de la cebolla morada caramelizada. Es un plato completo que puede servirse como comida principal, especialmente en cenas donde se busca algo nutritivo pero ligero.
El lomo de cerdo se marina con hierbas mediterráneas como romero y tomillo, luego se cocina a la plancha para mantener su jugosidad interior mientras se forma una costra dorada exterior. La coliflor se corta en floretes y se asa al horno con aceite de oliva y pimentón dulce, adquiriendo un sabor ahumado y una textura tierna por dentro pero crujiente por fuera.
La cebolla morada se corta en juliana fina y se saltea lentamente hasta caramelizarse, aportando un contraste dulce que equilibra los sabores de la ensalada. El aderezo se prepara con una emulsión de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, miel y mostaza de Dijon, creando una salsa ligera pero con carácter.
Para el montaje final, se disponen las hojas de lechuga como base, se añaden los floretes de coliflor templados, las tiras de lomo de cerdo cortadas en diagonal, la cebolla morada caramelizada y se espolvorea con nueces tostadas y queso feta desmenuzado. Se aliña generosamente y se sirve inmediatamente para disfrutar de los contrastes de temperatura.
Esta ensalada es versátil y puede adaptarse a diferentes gustos. Para una presentación más elegante, se puede disponer en platos individuales formando capas de colores, con el lomo de cerdo cortado en medallones y colocado estratégicamente. Decorar con microgreens y unas gotas de reducción de vinagre balsámico añade un toque gourmet.
Es ideal para cenas entre amigos o comidas familiares donde se busca algo diferente a las ensaladas tradicionales. Los contrastes de texturas - lo crujiente de la coliflor, lo tierno del cerdo, lo cremoso del queso - junto con la mezcla de temperaturas templadas y frías, la convierten en una experiencia gastronómica completa.
Añade chile flakes al aderezo o pimienta de cayena a la coliflor antes de asarla.
Omite el queso feta o sustituye por queso vegano de almendras.
Añade gajos de naranja o granada para un toque fresco y ácido.
Guardar los componentes por separado en recipientes herméticos. El lomo y la coliflor se conservan mejor sin aliñar. El aderezo aparte. Ensamblar justo antes de servir.
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