Una ensalada completa y nutritiva con proteínas y verduras asadas
Esta ensalada templada de lomo de cerdo es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que fusiona la jugosidad de la carne de cerdo con la dulzura de los pimientos asados y la frescura del queso fresco. Originaria de la cocina española contemporánea, esta receta representa la evolución de las ensaladas tradicionales hacia platos más completos y equilibrados que pueden servirse como comida principal.
El lomo de cerdo, marinado con hierbas aromáticas y ajo, se cocina a la plancha hasta obtener un punto perfecto que mantiene su jugosidad interior mientras desarrolla una superficie ligeramente crujiente. Los pimientos rojos y amarillos, asados hasta caramelizarse, aportan un contraste dulce y terroso que complementa maravillosamente la carne.
La textura de esta ensalada es una sinfonía de sensaciones: la ternura del cerdo, la suavidad cremosa del queso fresco, la firmeza crujiente de la lechuga y la jugosidad de los pimientos. Cada bocado ofrece una experiencia gastronómica completa que satisface tanto el paladar como el apetito.
Para la presentación, recomiendo servir la ensalada en platos individuales grandes, colocando primero la base de lechugas, luego los pimientos templados, las láminas de lomo de cerdo cortadas en diagonal y finalmente desmigando el queso fresco por encima. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra y unas virutas de almendras tostadas añadirán el toque final de elegancia y sabor.
Esta receta es ideal para quienes buscan una opción saludable pero sustanciosa, perfecta para cenas ligeras pero nutritivas. La combinación de proteínas de alta calidad con verduras frescas y grasas saludables la convierte en un plato equilibrado que puede adaptarse a diferentes estilos alimenticios.
El secreto del éxito reside en el equilibrio de temperaturas: servir la ensalada justo cuando el cerdo y los pimientos están templados, no calientes, para que no cocinen las hojas verdes pero sí las aromatizen con su calor. Este contraste térmico realza todos los sabores y crea una experiencia culinaria memorable.
Sustituye el lomo de cerdo por pechugas de pollo marinadas con las mismas hierbas y cocinadas a la plancha.
Omite el cerdo y añade garbanzos tostados con especias y aguacate en rodajas para mantener la proteína.
Añade una mezcla de nueces, pistachos y piñones tostados en lugar de solo almendras.
Guarda los componentes por separado: el cerdo cocido en un recipiente hermético, los pimientos asados en otro, y la lechuga sin aliñar en una bolsa con papel absorbente. El aderezo en un frasco aparte. Mezcla justo antes de servir.
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