Una ensalada equilibrada con carne jugosa, berenjena caramelizada y un toque mediterráneo
Esta ensalada templada combina la jugosidad de una tierna ternera a la plancha con la textura sedosa de la berenjena asada, creando un plato que equilibra perfectamente proteínas y vegetales. Originaria de la cocina mediterránea, esta receta fusiona técnicas tradicionales con presentaciones modernas, ideal para quienes buscan una comida completa pero ligera.
La ternera, marinada brevemente con hierbas aromáticas, se cocina a la plancha para conservar todos sus jugos naturales, mientras que la berenjena se asa hasta alcanzar ese punto perfecto donde su carne se vuelve cremosa y su piel se carameliza ligeramente. La combinación de temperaturas - carne caliente recién hecha sobre lechugas frescas - crea una experiencia sensorial única.
Las hierbas frescas como el romero, el tomillo y la albahaca no solo aportan aroma, sino que también realzan los sabores naturales de los ingredientes principales. El aderezo de limón y aceite de oliva virgen extra, emulsionado con mostaza de Dijon, aporta la acidez necesaria para cortar la riqueza de la carne y la berenjena.
En cuanto a texturas, esta ensalada ofrece un maravilloso contraste: la ternera tierna pero con costra exterior, la berenjena suave y melosa, los frutos secos crujientes y las hojas verdes frescas. Cada bocado es una sinfonía de sensaciones que satisface sin resultar pesado.
Para la presentación, recomiendo servir en platos anchos y planos, disponiendo primero el lecho de verduras, luego las rodajas de berenjena, coronando con la ternera cortada en tiras y finalmente esparciendo las hierbas frescas y los frutos secos. Un chorrito final de aceite de oliva y unas escamas de sal marina completan el plato.
Esta ensalada es perfecta para cenas especiales pero también se adapta a comidas diarias saludables. Se puede preparar con antelación los componentes y montar en el momento, lo que la hace práctica para anfitriones ocupados que desean impresionar a sus invitados con un plato visualmente atractivo y nutricionalmente completo.
Sustituye la ternera por seitán o tofu marinado y a la plancha. Añade garbanzos tostados para proteína extra.
Prueba con menta fresca y cilantro para un toque más aromático y refrescante.
Añade queso de cabra desmenuzado o parmesano en láminas para un toque cremoso y salado.
Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos. La ternera cocida y la berenjena asada se conservan hasta 2 días. El aderezo puede durar hasta 5 días. Monta la ensalada justo antes de servir.
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