Un plato equilibrado con carne jugosa y vegetales crujientes
Esta ensalada templada combina la jugosidad de la ternera a la plancha con la frescura y el crujiente del repollo y la cebolla morada. Es un plato perfecto para quienes buscan una opción saludable pero sustanciosa, ideal para el almuerzo o una cena ligera pero nutritiva.
La ternera, marinada brevemente con hierbas y especias, se cocina a la plancha para obtener ese exterior ligeramente tostado mientras mantiene su interior tierno y jugoso. El contraste con el repollo fresco, cortado en juliana fina, y la cebolla morada en rodajas, aporta una textura crujiente y un toque ligeramente picante que equilibra perfectamente la riqueza de la carne.
El aderezo, una vinagreta ligera a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y un toque de miel, realza todos los sabores sin enmascararlos. La temperatura templada de la carne al momento de servir hace que los sabores se integren de manera excepcional, creando una experiencia gastronómica completa en cada bocado.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en platos individuales, colocando primero una base de repollo y cebolla, luego las tiras de ternera aún calientes, y finalmente rociar con el aderezo. Se puede decorar con algunas hojas de perejil fresco o cilantro picado para dar un toque de color y frescura adicional.
Esta ensalada es versátil y se puede adaptar según la temporada o preferencias personales. En verano, se puede añadir tomate cherry o pepino fresco; en invierno, se puede incorporar algún fruto seco como nueces o almendras tostadas para dar un contraste de texturas y sabores.
Es importante servir la ensalada inmediatamente después de prepararla para mantener la temperatura templada de la carne y la frescura de los vegetales. De esta manera, se garantiza que cada ingrediente conserve sus mejores cualidades y se disfrute al máximo la combinación de temperaturas y texturas.
Sustituir el aderezo por una mezcla de salsa de soja, jengibre rallado, aceite de sésamo y lima. Añadir cacahuetes picados y cilantro fresco.
Añadir tomates cherry cortados por la mitad, aceitunas kalamata y queso feta desmenuzado. Usar aderezo de limón y orégano.
Eliminar la zanahoria y añadir más repollo y rúcula. Usar aderezo de aguacate en lugar de la vinagreta con miel.
Guardar la ensalada sin aderezo en un recipiente hermético en el refrigerador. El aderezo por separado en otro recipiente. La ternera cocida se puede guardar por separado. Mezclar justo antes de servir.
