Una ensalada gourmet con carne jugosa, setas salteadas y el crujiente de almendras tostadas
Esta ensalada templada combina la jugosidad de la ternera a la plancha con la textura terrosa de las setas salteadas y el crujiente irresistible de las almendras tostadas. Es un plato que equilibra perfectamente proteínas de alta calidad con vegetales frescos, creando una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
Originaria de la cocina mediterránea moderna, esta ensalada representa la evolución de los platos tradicionales hacia propuestas más ligeras pero igualmente sustanciosas. La ternera, cocinada a la perfección en la plancha, conserva todos sus jugos y se mezcla armoniosamente con la suavidad de las setas y la frescura de las hojas verdes.
En cuanto a sabor, ofrece una combinación exquisita: la carne aporta notas umami y carnosas, las setas añaden profundidad terrosa, las almendras proporcionan un contraste crujiente y ligeramente dulce, mientras que el aliño de mostaza y miel equilibra todos los elementos con un toque agridulce.
La textura es verdaderamente multidimensional: tierna la carne, suave las setas, crujiente las almendras y frescas las hojas de lechuga. Cada bocado es una sinfonía de sensaciones que se complementan perfectamente.
Para la presentación, recomiendo servir la ensalada en platos individuales grandes, colocando primero el lecho de hojas verdes, luego distribuyendo uniformemente las setas salteadas, colocando las lonchas de ternera cortadas en diagonal sobre la superficie, y finalmente espolvoreando las almendras tostadas. Un chorrito final de aliño alrededor del borde del plato añade un toque elegante.
Esta ensalada es ideal para ocasiones especiales pero también funciona perfectamente como un almuerzo nutritivo de diario. Se puede preparar con antelación todos los componentes excepto la carne, que es mejor añadirla justo antes de servir para mantener su jugosidad y temperatura ideal.
Sustituye la ternera por berenjenas a la plancha cortadas en rodajas gruesas o por seitán marinado. Aumenta la cantidad de setas y añade garbanzos tostados para proteína.
En lugar de almendras, puedes usar nueces pecanas, piñones o pistachos tostados. Cada uno aportará un perfil de sabor diferente pero igualmente delicioso.
Añade rulo de queso de cabra desmenuzado sobre la ensalada antes de servir. El contraste entre el queso cremoso y la carne jugosa es excepcional.
Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos: la carne cortada, las setas, las lechugas sin aliñar y el aliño aparte. Ensambla justo antes de consumir. No congelar.
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