Tortillas bañadas en salsa de tomate casera
Las entomatadas son un platillo tradicional mexicano que consiste en tortillas de maíz bañadas en una deliciosa salsa de tomate casera. Este plato tiene sus orígenes en las cocinas familiares de México, donde se aprovechaban los ingredientes básicos de la despensa para crear comidas nutritivas y sabrosas. La combinación de la suavidad de las tortillas con la acidez justa del tomate crea una experiencia culinaria que evoca recuerdos de la comida casera.
La textura de las entomatadas es suave y reconfortante, con las tortillas que absorben perfectamente la salsa sin deshacerse. El sabor es predominantemente a tomate fresco, con notas ligeramente ácidas que se equilibran con el queso y la crema. Cada bocado ofrece una mezcla armoniosa de sabores que va desde lo terroso del maíz hasta lo fresco del tomate y lo cremoso de los lácteos.
Para preparar la salsa ideal, es fundamental usar tomates maduros pero firmes, que aporten tanto sabor como la textura adecuada. El proceso de asar los tomates antes de licuarlos añade un toque ahumado que eleva considerablemente el perfil de sabor. La cebolla y el ajo, también asados, proporcionan una base aromática que complementa perfectamente al tomate.
La presentación tradicional de las entomatadas es en un plato extendido, con las tortillas dobladas en forma de media luna y cubiertas generosamente con salsa. Se adornan con queso fresco desmoronado, crema agria, cebolla picada y cilantro fresco. Para un toque de color y sabor adicional, se pueden añadir rodajas de aguacate y rajas de chile jalapeño en escabeche.
Este plato es versátil y se puede adaptar a diferentes preferencias dietéticas. Para una versión vegana, se puede sustituir el queso por queso vegetal y la crema por crema de anacardos. Las entomatadas también aceptan bien diferentes proteínas vegetales como frijoles refritos o carne de soya texturizada.
Las entomatadas son perfectas para compartir en familia, ya que su preparación es sencilla pero el resultado es siempre impresionante. Se sirven calientes, recién salidas de la sartén, para disfrutar al máximo de su textura y sabor. Acompañadas de frijoles refritos y arroz blanco, constituyen una comida completa y satisfactoria.
Añade pollo desmenuzado cocido dentro de cada tortilla antes de doblarla
Sustituye el queso fresco por queso vegetal y la crema agria por crema de anacardos
Agrega una cucharada de frijoles refritos dentro de cada tortilla
Guarda las entomatadas sin decorar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en el microondas o en una sartén antes de servir y añade los ingredientes frescos de decoración.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
