Escondidinho de Pollo

El Escondidinho de Pollo es un plato tradicional brasileño que combina la suavidad del puré de mandioca con el sabor intenso del pollo desmenuzado en una salsa cremosa. Su nombre significa "escondidito" en portugués, haciendo referencia a cómo el relleno de pollo queda oculto bajo la capa de puré, creando una deliciosa sorpresa al servirlo.

Este plato tiene sus raíces en la cocina del noreste de Brasil, donde la mandioca es un ingrediente fundamental. La versión con pollo es una adaptación más moderna del clásico Escondidinho de Carne Seca, ofreciendo una opción más suave pero igualmente sabrosa. La combinación de texturas es excepcional: el puré cremoso y suave contrasta perfectamente con el relleno jugoso y bien sazonado.

El sabor es rico y reconfortante, con notas cremosas del queso y la leche en el puré, complementadas por el sofrito de cebolla, ajo y pimientos que aromatizan el pollo. El toque final de queso gratinado añade una capa crujiente y dorada que eleva el plato a otro nivel. Es ideal para días fríos o cuando se busca un alimento que abrace el alma.

Para la presentación, se recomienda servir en cazuelas individuales o en una fuente grande familiar, espolvoreando perejil fresco picado por encima para añadir color y frescura. El gratinado dorado debe verse apetitoso y crujiente. Acompañar con una ensalada verde fresca ayuda a equilibrar la riqueza del plato.

Este Escondidinho es perfecto para reuniones familiares y ocasiones especiales, ya que se puede preparar con antelación y gratinar justo antes de servir. La mandioca, también conocida como yuca, aporta una textura única y un sabor ligeramente dulce que diferencia este puré del tradicional puré de patatas.

Consejo importante: la calidad de la mandioca es fundamental para obtener un puré suave y sin fibras. También se puede añadir un poco de nata líquida para hacerlo aún más cremoso, y ajustar la cantidad de queso según el gusto personal.