Espárragos Asados con Romero

Los espárragos asados con romero son una guarnición clásica de la cocina mediterránea que combina la frescura de los espárragos con el aroma intenso del romero. Esta preparación realza el sabor natural de los espárragos, caramelizándolos ligeramente en el horno para obtener una textura tierna por dentro y crujiente por fuera.

Originarios de la región mediterránea, los espárragos han sido apreciados desde la antigüedad por sus propiedades nutricionales y su sabor delicado. El romero, con su aroma a pino y su toque ligeramente amargo, complementa perfectamente el dulzor natural que desarrollan los espárragos durante el proceso de asado.

La textura resultante es verdaderamente especial: los tallos quedan tiernos pero con un ligero crujiente en las puntas, mientras que el aceite de oliva y el romero crean una costra aromática que se adhiere a cada espárrago. El sabor es equilibrado, con notas terrosas de los espárragos y un toque herbal del romero.

Para la presentación, se recomienda servir los espárragos sobre una fuente amplia, espolvoreados con ralladura de limón y acompañados de cuñas de limón para realzar los sabores. Pueden disponerse en forma de abanico o en pequeños montículos, decorados con algunas ramitas de romero fresco para dar un toque visual atractivo.

Esta guarnición es versátil y puede acompañar desde carnes a la parrilla hasta pescados al horno o platos vegetarianos. Su elegancia la hace perfecta tanto para cenas informales como para ocasiones especiales donde se busca un acompañamiento sofisticado pero de preparación sencilla.

Un consejo importante es seleccionar espárragos frescos y de buen grosor, ya que se asan mejor y mantienen mejor su textura. También es crucial no sobrecocinar los espárragos para evitar que queden blandos y pierdan su característico crujiente.