Espinacas crujientes en airfryer

Para que quede de diez, empieza por secar las espinacas a conciencia. Cualquier resto de agua hará que se cocinen al vapor y se ablanden, en lugar de volverse crujientes. Usa un centrifugador de ensaladas o papel de cocina y sécalas hoja por hoja si es necesario.

El siguiente punto clave es el aliño. Mezcla bien el aceite con la sal, la pimienta y los condimentos opcionales (como el ajo en polvo o el parmesano) hasta formar una pasta. Así se adherirá mejor a las hojas. Al incorporarlas, hazlo con suavidad y con las manos para repartir bien el aliño sin romperlas.

En la airfryer, el espacio es oro. Colócalas siempre en una sola capa y sin amontonar. Si no caben todas, haz dos tandas; es la única forma de que el aire caliente circule bien y se doren de manera uniforme. No te saltes el precalentado a 160°C, ayuda a que la cocción sea constante desde el primer segundo.

Durante la cocción, saca y sacude la cesta suavemente a la mitad del tiempo. Y vigílalas de cerca los últimos 2-3 minutos; pasan de doradas a quemadas en un instante. El tiempo total puede variar un poco según el modelo de tu airfryer y el grosor de las hojas.

Al sacarlas, ponlas sobre papel de cocina y déjalas enfriar un par de minutos. Este paso es mágico: es cuando terminan de secarse y alcanzan su punto máximo de crujido. Sírvelas al momento, porque con la humedad del ambiente se reblandecen. Si te sobran, guárdalas en un tarro hermético, aunque perderán algo de textura.

Para variar, puedes cambiar los condimentos: pimentón ahumado, un toque de cayena, hierbas provenzales... Pero mantén la base de aceite y sal. Si no tienes parmesano, prueba con otro queso curado y rallado muy fino.