Estofado de Pollo con Pimiento Verde y Orégano en Slow Cooker

Si es la primera vez que la haces, ojo con la cantidad de líquido. La slow cooker no evapora casi nada, así que con el caldo y el vino blanco que lleva la receta es más que suficiente. Añadir más agua es el error más común y el resultado será un guiso aguado. Si al final la salsa te parece muy líquida, puedes espesarla con un poco de maicena disuelta en agua fría y cocinando 15 minutos más.

No te saltes el paso de dorar el pollo. Es clave para sellar los jugos y darle un sabor más profundo a todo el plato. Hazlo en una sartén con el aceite bien caliente, unos 3-4 minutos por lado, hasta que quede bien tostado por fuera. Usa esa misma sartén para pochar la cebolla y el ajo, así aprovechas todos los jugos que soltó la carne.

El orden al montar la olla también importa. Pon primero las zanahorias en el fondo, luego el pollo dorado y alrededor las tiras de pimiento verde. Así todo se cocina de forma uniforme. Añade el sofrito, las especias y finalmente los líquidos.

La paciencia es la última especia. Una vez puesta la tapa, no destapes la slow cooker durante la cocción. Cada vez que lo haces, pierde temperatura y humedad, y alargas el tiempo. Confía en el proceso: a temperatura baja durante 6-7 horas el pollo quedará tan tierno que se desprenderá del hueso solo con el tenedor.

Mi consejo: sígue la receta al pie de la letra en cuanto a los muslos de pollo con hueso y piel. Es lo que garantiza un resultado jugoso y con mucho sabor. Si usas pechuga, se te puede secar más. Para el orégano, el seco va perfecto porque suelta su aroma lentamente durante las horas de cocción.

Si te sobra, se conserva muy bien en la nevera 3-4 días y sabe incluso mejor al día siguiente. Para recalentar, hazlo a fuego suave en una cazuela, añadiendo un chorrito de agua si la salsa ha quedado muy espesa.