Fajitas de Tofu

Para clavar el punto, céntrate en escurrir bien el tofu. Si queda agua, no se dorará bien y la marinada no penetrará. Usa papel de cocina y presiona con suavidad para secarlo al máximo antes de cortarlo.

La marinada es clave para dar sabor. Mezcla bien la salsa de soja, el limón y las especias, y deja las tiras de tofu al menos 30 minutos, aunque si puedes esperar 2 horas, el resultado será mucho más sabroso. No tires la marinada usada; la necesitarás después.

Al cocinar, hazlo por etapas. Primero, dora el tofu a fuego medio-alto en una sartén bien caliente. No lo muevas constantemente; déjalo unos minutos por cada lado para que se forme una costra dorada. Luego, retíralo. En la misma sartén, saltea primero la cebolla y luego añade los pimientos. Cocínalos a fuego alto para que se marquen pero queden crujientes.

El toque final es volver a unir todo con la marinada reservada. Cuando el tofu y las verduras estén en la sartén, añade el líquido y deja que hierva y se reduzca durante 2-3 minutos. Así la salsa espesa un poco y cubre todos los ingredientes.

Para servir, calienta las tortillas en una sartén seca unos 30 segundos por lado y envuélvelas en un paño para que no se sequen. Si no tienes cebolla morada, usa una blanca. Y si el tofu te queda blando, la próxima vez prueba a congelarlo y descongelarlo antes de usarlo; cambia la textura y absorbe mejor la marinada.