Guiso tradicional de judías verdes en salsa de tomate
El Fasolia es un guiso tradicional griego de judías verdes cocinadas lentamente en una rica salsa de tomate con cebolla, ajo y hierbas aromáticas. Este plato humilde pero profundamente sabroso es un elemento básico de la cocina casera griega, especialmente popular durante los meses de verano cuando las judías verdes están en su mejor momento.
Originario de las regiones rurales de Grecia, el Fasolia representa la esencia de la dieta mediterránea: ingredientes frescos, sencillos y saludables transformados en un plato reconfortante. La combinación de las judías verdes tiernas con la acidez del tomate y la profundidad de las hierbas crea una armonía de sabores que es a la vez terrenal y refinada.
La textura del plato es maravillosamente equilibrada: las judías verdes mantienen un ligero crujido mientras absorben los sabores de la salsa, que se espesa naturalmente durante la cocción lenta. El aceite de oliva añade un toque frutado y sedoso que une todos los elementos en perfecta armonía.
Para la presentación, sirve el Fasolia caliente en platos hondos, adornado con perejil fresco picado y un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa, y si lo deseas, añade un poco de queso feta desmenuzado justo antes de servir para un toque salado adicional.
Este plato mejora con el tiempo, por lo que prepararlo con antelación permite que los sabores se desarrollen completamente. Es perfecto para una comida familiar relajada o para preparar en grandes cantidades y disfrutar durante varios días.
El Fasolia no solo es delicioso sino también nutritivo, siendo una excelente fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes. Su preparación sencilla y su sabor reconfortante lo convierten en un favorito perenne que representa lo mejor de la cocina casera griega.
Añade 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos junto con las judías verdes para un plato más sustancioso.
Incorpora 300g de carne picada de cordero o ternera al sofrito de cebolla para una versión no vegetariana.
Después de mezclar todos los ingredientes, transfiere a una fuente para horno y hornea a 180°C durante 1 hora para obtener una textura más concentrada.
Deja enfriar completamente el Fasolia, luego transfiere a un recipiente hermético. Refrigera hasta por 4 días. Calienta a fuego medio en una cazuela, añadiendo un poco de agua si es necesario para rehidratar la salsa.
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