Un clásico de la cocina china con fideos salteados, pollo jugoso y aromas orientales
Los Fideos Pekín con pollo son un plato emblemático de la cocina china que combina la tradición culinaria de Pekín con técnicas de salteado rápido que realzan los sabores naturales de los ingredientes. Este plato tiene sus raíces en la región norte de China, donde los fideos de trigo son un alimento básico y se preparan con diferentes proteínas y vegetales según la temporada y disponibilidad.
La textura de este plato es una deliciosa combinación: los fideos tienen una consistencia ligeramente masticable pero suave, el pollo queda tierno y jugoso gracias a la técnica de marinado previo, y los cebollinos aportan un toque crujiente y fresco. Los sabores se equilibran perfectamente entre lo salado de la salsa de soja, lo umami del pollo y el toque vegetal de los cebollinos.
La presentación tradicional se realiza en un plato hondo o plano, colocando los fideos como base y distribuyendo uniformemente el pollo y los cebollinos por encima. Se suele decorar con unos cebollinos frescos picados y semillas de sésamo tostadas para añadir color y textura. El aroma que desprende al servirlo es irresistible, con notas de ajo, jengibre y la característica fragancia de la salsa de soja oscura.
Para lograr la autenticidad del plato, es fundamental utilizar fideos de trigo frescos si es posible, aunque los secos también funcionan bien. La técnica del salteado a fuego alto es clave para obtener ese sabor característico de wok que los chinos llaman 'wok hei'. Se recomienda tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar, ya que el proceso es rápido y requiere atención constante.
Este plato es versátil y se puede adaptar según las preferencias personales. Se puede aumentar la cantidad de vegetales añadiendo pimientos, zanahorias o brotes de soja. Para quienes prefieren un toque picante, se puede incorporar chile fresco o aceite de chile. La salsa de soja se puede ajustar según el gusto, usando la versión ligera para un sabor más suave o la oscura para mayor intensidad.
Los Fideos Pekín con pollo son perfectos para una comida familiar, reuniones informales o cuando se desea preparar algo especial sin demasiada complicación. Se sirven calientes recién salidos del wok para disfrutar de toda su textura y sabor, acompañados de una taza de té verde o cerveza ligera para equilibrar los sabores.
Sustituye el pollo por tofu firme cortado en cubos y marinado de la misma manera. Añade más vegetales como pimientos, zanahorias y brotes de soja.
Usa camarones medianos pelados en lugar de pollo. Reduce el tiempo de cocción del camarón a 2-3 minutos hasta que se pongan rosados.
Añade 1 zanahoria cortada en juliana, 1 pimiento rojo en tiras y 1 taza de brotes de soja junto con los cebollinos para una versión más saludable.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar en el microondas o saltear rápidamente en una sartén antes de servir.
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