Un plato picante y aromático de la cocina china
Los Fideos Yunnan son una especialidad de la provincia de Yunnan en el suroeste de China, conocida por su diversidad étnica y gastronómica. Este plato combina la textura masticable de los fideos de arroz con la frescura de la col china y el sabor umami del huevo, todo ello realzado por el característico doubanjiang, una pasta de habas fermentadas con chiles que aporta un sabor profundo y picante.
La col china, también conocida como bok choy, aporta una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce que contrasta perfectamente con la intensidad del doubanjiang. El huevo, cocinado en forma de tortilla fina y cortado en tiras, añade proteína y una textura suave que equilibra el conjunto. Los fideos de arroz, típicos de la región, absorben todos los sabores de la salsa creando una experiencia gastronómica completa.
La preparación de este plato requiere atención a los tiempos de cocción de cada ingrediente para mantener sus texturas características. Los fideos deben quedar al dente, la col china crujiente pero tierna, y el huevo suave y jugoso. El doubanjiang se debe saltear brevemente para liberar sus aromas sin que se queme, ya que podría volverse amargo.
Para la presentación, se recomienda servir los fideos en un bol profundo, colocando primero los fideos, luego la col china y el huevo por encima, y finalmente rociando con la salsa restante del wok. Se puede decorar con cebollino fresco picado y semillas de sésamo tostadas para añadir color y textura.
Este plato es perfecto para quienes buscan explorar sabores auténticos de la cocina china más allá de los platos más conocidos. El equilibrio entre picante, umami y frescura lo convierte en una opción satisfactoria y nutritiva. Se puede ajustar el nivel de picante según preferencia personal modificando la cantidad de doubanjiang.
En Yunnan, este tipo de platos se disfrutan tanto en restaurantes callejeros como en hogares familiares, representando la fusión de influencias tibetanas, birmanas y chinas que caracterizan la región. Es un testimonio de la riqueza cultural y gastronómica de una de las provincias más diversas de China.
Añade 300g de pechuga de pollo cortada en tiras finas. Saltea primero el pollo hasta que esté cocido antes de añadir las verduras.
Omite el huevo y añade tofu firme cortado en cubos. Saltea el tofu hasta que esté dorado antes de añadir las verduras.
Añade 1-2 chiles frescos picados junto con el ajo y el jengibre para un toque extra de picante.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en el microondas o saltea brevemente en un wok antes de servir.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
