Un plato sencillo y elegante con carne jugosa y verduras asadas
El filete de ternera a la plancha con calabacín es un plato clásico de la cocina española que combina la jugosidad de una buena carne de ternera con la frescura y suavidad del calabacín asado. Este plato tiene sus raíces en la tradición culinaria mediterránea, donde la simplicidad de los ingredientes y la técnica de cocción a la plancha realzan los sabores naturales sin necesidad de complicadas salsas o preparaciones.
La ternera, cuando se cocina correctamente a la plancha, desarrolla una costra dorada y crujiente en el exterior mientras mantiene su jugosidad interior. El calabacín, por su parte, aporta una textura suave y un sabor ligeramente dulce que complementa perfectamente la intensidad de la carne. La combinación de estos dos elementos crea un equilibrio perfecto entre proteínas y verduras, ideal para una comida completa y nutritiva.
El secreto de este plato reside en la calidad de los ingredientes y en el punto exacto de cocción. Una ternera bien marmoleada y un calabacín fresco y firme son esenciales para obtener el mejor resultado. La plancha debe estar bien caliente para sellar rápidamente la carne y crear esa costra característica que retiene los jugos internos, mientras que el calabacín necesita un fuego medio para cocinarse uniformemente sin quemarse.
En cuanto a la presentación, este plato admite múltiples variaciones elegantes. Se puede servir con los filetes cortados en láminas diagonales para mostrar su punto perfecto de cocción, acompañados de rodajas de calabacín dispuestas en forma de abanico. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir realza todos los sabores y añade un brillo apetitoso al conjunto.
Para completar la experiencia gastronómica, se recomienda acompañar este plato con una guarnición sencilla como patatas asadas o una ensalada verde fresca. La versatilidad del filete de ternera a la plancha con calabacín lo convierte en una opción perfecta tanto para cenas informales en familia como para ocasiones más especiales donde se busca impresar con sabores auténticos y bien ejecutados.
Finalmente, es importante destacar que este plato no solo es delicioso sino también nutritivo. La ternera aporta proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B, mientras que el calabacín contribuye con fibra, vitaminas y minerales esenciales. Una combinación que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales del organismo.
Prepara una salsa reduciendo vino tinto con chalota picada, romero y mantequilla fría. Vierte sobre la ternera al servir.
Espolvorea queso parmesano rallado sobre el calabacín caliente justo antes de servir para que se derrita ligeramente.
Sustituye el tomillo por una mezcla de hierbas provenzales o añade perejil fresco picado al final.
Guardar la ternera y el calabacín por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calentar suavemente en una sartén o microondas antes de servir.
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