Un clásico español con carne jugosa y verduras caramelizadas
El filete de ternera a la plancha con pimientos es un plato emblemático de la cocina española que combina la sencillez de la preparación con sabores intensos y satisfactorios. Esta receta tiene sus raíces en la tradición culinaria mediterránea, donde la calidad de los ingredientes es primordial. La ternera, cuidadosamente seleccionada, se cocina rápidamente para mantener su jugosidad, mientras que los pimientos se asan hasta alcanzar un punto perfecto de caramelización que realza su dulzor natural.
La textura de este plato es un verdadero deleite para los sentidos. La carne presenta una corteza exterior ligeramente crujiente gracias al contacto directo con la plancha caliente, mientras que su interior permanece tierno y jugoso. Los pimientos, por su parte, ofrecen una textura suave y carnosa que se deshace en la boca, con esos bordes ligeramente tostados que aportan un contraste perfecto.
En cuanto al sabor, encontramos una armonía perfecta entre la riqueza de la ternera y la dulzura de los pimientos asados. La carne aporta notas umami y profundidad, mientras que los pimientos rojos y amarillos suman su característico dulzor que se intensifica con la cocción. Un toque de ajo y romero fresco completa el perfil aromático, creando una experiencia gastronómica equilibrada y reconfortante.
Para la presentación, se recomienda servir los filetes recién hechos sobre una cama de pimientos asados, decorando con unas hojas de romero fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La disposición en el plato debe ser generosa pero ordenada, permitiendo que cada ingrediente brille por sí mismo. Los colores vibrantes de los pimientos contrastan bellamente con el dorado de la carne, creando un plato visualmente atractivo.
Este plato es ideal para ocasiones especiales pero también funciona perfectamente como una comida diaria reconfortante. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos y preferencias, manteniendo siempre su esencia mediterránea. La combinación de proteínas de alta calidad con verduras nutritivas lo convierte en una opción equilibrada y saludable.
Un consejo importante es dejar reposar la carne unos minutos después de la cocción para que los jugos se redistribuyan uniformemente. Este pequeño paso marca una gran diferencia en el resultado final, garantizando que cada bocado sea tan jugoso como el anterior. Además, la temperatura de la plancha es crucial: debe estar bien caliente pero no humeante para lograr ese sellado perfecto.
Después de cocinar la ternera, añadir 100ml de vino tinto a la plancha para desglasar, reducir a la mitad y añadir una cucharada de mantequilla fría para emulsionar. Servir la salsa sobre la carne.
Acompañar con patatas asadas al horno cortadas en gajos y condimentadas con romero y ajo.
Añadir una cebolla grande cortada en aros al asar los pimientos para mayor profundidad de sabor.
Guardar la carne y los pimientos por separado en recipientes herméticos. Recalentar la ternera suavemente en una sartén para no sobrecocinarla, y los pimientos se pueden calentar en el microondas o sartén.
