Focaccia con Albahaca y Nueces

La focaccia es un pan plano italiano tradicional que se originó en la región de Liguria, específicamente en Génova. Esta versión con albahaca y nueces combina la textura esponjosa y aceitosa característica de la focaccia con el aroma fresco de la albahaca y el crujido de las nueces tostadas. El resultado es un pan versátil que puede servirse como acompañamiento, como base para sándwiches o simplemente disfrutarse solo.

La masa de esta focaccia se caracteriza por su alto contenido de aceite de oliva, lo que le otorga una miga tierna y húmeda, mientras que la corteza se vuelve dorada y ligeramente crujiente. La albahaca fresca aporta notas herbáceas y aromáticas que complementan perfectamente el sabor del aceite de oliva virgen extra. Las nueces, previamente tostadas, añaden un contraste de textura y un sabor a nuez que equilibra la frescura de las hierbas.

Para lograr la textura perfecta, es fundamental respetar los tiempos de fermentación. La primera fermentación permite desarrollar el gluten y los sabores, mientras que la segunda fermentación en la bandeja de horno es crucial para obtener esa miga alveolada característica. El proceso de hacer hoyuelos con los dedos no solo es tradicional, sino que también ayuda a que el aceite de oliva se distribuya uniformemente y se formen esas características burbujas en la superficie.

En cuanto a la presentación, esta focaccia se puede servir caliente del horno, cortada en rectángulos o cuadrados. Para una presentación más elegante, se puede decorar con hojas adicionales de albahaca fresca y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra. También se puede acompañar con aceitunas, quesos italianos como mozzarella o parmesano, o simplemente con un buen aceite balsámico para mojar.

La versatilidad de esta focaccia la hace ideal para múltiples ocasiones. Puede ser el centro de atención en una cena informal con amigos, el acompañamiento perfecto para sopas y ensaladas, o incluso servir como base creativa para bruschettas. Su sabor mejora con el tiempo, por lo que también se puede preparar con anticipación y disfrutar durante varios días.

Un consejo importante es utilizar ingredientes de la mejor calidad posible, especialmente el aceite de oliva virgen extra y la albahaca fresca. La temperatura del agua para la masa también es crucial: debe estar tibia pero no caliente para activar correctamente la levadura sin matarla. Finalmente, no temas ser generoso con el aceite de oliva durante el proceso de amasado y horneado, ya que es lo que le da a la focaccia su carácter único y delicioso.