Focaccia con Orégano y Romero

La focaccia es un pan plano italiano tradicional que se originó en la región de Liguria, específicamente en Génova. Este pan se caracteriza por su textura esponjosa y húmeda en el interior, con una corteza dorada y crujiente en el exterior. La versión con orégano y romero combina dos hierbas mediterráneas que realzan el sabor del aceite de oliva, creando una experiencia aromática que transporta directamente a las trattorias italianas.

La masa de la focaccia es particularmente húmeda, lo que le da esa textura característica que la diferencia de otros panes planos. El proceso de fermentación lenta permite que se desarrollen sabores complejos mientras que los hoyuelos típicos de la focaccia atrapan el aceite de oliva y las hierbas, creando pequeños pozos de sabor en cada bocado. El romero aporta notas leñosas y aromáticas, mientras que el orégano añade un toque terroso y ligeramente picante.

La presentación de la focaccia es parte fundamental de su encanto. Se sirve tradicionalmente cortada en rectángulos o cuadrados, mostrando su característica superficie irregular con los hoyuelos llenos de aceite de oliva. El color dorado del pan contrasta bellamente con el verde de las hierbas frescas, creando un aspecto rústico y apetitoso. Es perfecta para acompañar ensaladas, sopas o simplemente para disfrutar sola con un buen aceite de oliva virgen extra.

La textura es una de las cualidades más apreciadas de una buena focaccia: crujiente por fuera pero tierna y aireada por dentro, con una miga que se deshace en la boca. El aceite de oliva no solo aporta sabor sino que también contribuye a mantener la humedad del pan, permitiendo que se conserve fresco durante más tiempo. Cada bocado ofrece una combinación perfecta de sabores mediterráneos que evocan el sol y la tradición culinaria italiana.

Para lograr la focaccia perfecta, es fundamental respetar los tiempos de fermentación y trabajar la masa con cuidado. La técnica de hacer hoyuelos con los dedos no solo es característica sino funcional, ya que permite que el aceite y las hierbas penetren en la masa. La cocción a temperatura alta es esencial para obtener esa corteza dorada y crujiente que define una auténtica focaccia italiana.

Este pan versátil puede disfrutarse en cualquier momento del día: como aperitivo, acompañamiento o incluso como base para sándwiches. Su sabor mejora con el tiempo, por lo que es ideal prepararla con antelación para reuniones familiares o eventos especiales. La combinación de orégano y romero es clásica pero siempre efectiva, ofreciendo un perfil aromático que complementa una amplia variedad de platos.