Focaccia con Romero y Pimientos Asados

La focaccia es un pan plano italiano originario de la región de Liguria, conocido por su textura esponjosa y su característico sabor a aceite de oliva. Esta versión combina el aroma intenso del romero fresco con la dulzura natural de los pimientos asados, creando un contraste de sabores que realza la simplicidad de la masa.

La masa se elabora con una hidratación alta que garantiza una miga alveolada y tierna, mientras que la cocción lenta en el horno permite que se forme una corteza dorada y crujiente. El aceite de oliva virgen extra no solo se incorpora en la masa, sino que también se utiliza para crear los característicos hoyuelos en la superficie, donde se depositan las hierbas y los pimientos.

Los pimientos asados aportan un toque de dulzor caramelizado que contrasta perfectamente con la sal marina gruesa espolvoreada sobre la superficie. El romero fresco, ligeramente prensado en el aceite, libera sus aceites esenciales durante la cocción, impregnando toda la focaccia con su aroma mediterráneo.

Para la presentación, se recomienda servir la focaccia recién horneada y templada, cortada en rectángulos generosos. Puede acompañarse con aceitunas, quesos italianos como el pecorino o el parmesano, o simplemente disfrutarse sola como aperitivo. La textura debe ser crujiente por fuera y esponjosa por dentro, con los pimientos asados perfectamente integrados en la superficie.

Un consejo importante es respetar los tiempos de fermentación, ya que son clave para desarrollar el sabor característico de la focaccia. La masa debe doblar su volumen durante el levado, y los hoyuelos deben hacerse con los dedos humedecidos en aceite para evitar que se pegue.

Esta focaccia es versátil y puede adaptarse a diferentes ocasiones, desde una cena informal hasta un picnic al aire libre. Su sabor mejora si se deja reposar unas horas después de hornear, permitiendo que los sabores se integren completamente.