Pan italiano esponjoso con hierbas aromáticas
La focaccia es un pan plano italiano originario de la región de Liguria, conocido por su textura esponjosa y su característico aceite de oliva. Esta versión con tomillo y ajo combina la tradición mediterránea con aromas herbales que evocan los campos italianos. La masa se caracteriza por una miga aireada y alveolada, con una corteza crujiente dorada por el aceite de oliva virgen extra.
El sabor es una deliciosa combinación de notas herbales del tomillo fresco, el suave picor del ajo y la riqueza del aceite de oliva. La textura es perfectamente equilibrada: crujiente por fuera y esponjosa por dentro, con esos característicos agujeros que atrapan el aceite aromático. Cada bocado es una experiencia sensorial que transporta directamente a las trattorias italianas.
La preparación requiere paciencia pero es sumamente gratificante. El proceso de fermentación lenta es clave para desarrollar el sabor complejo y la textura ideal. La masa se trabaja suavemente para no desgarrar la estructura de gluten, permitiendo que se formen esos preciosos alveolos que tanto caracterizan a una buena focaccia.
Para la presentación, se recomienda servir la focaccia recién horneada, aún tibia, cortada en rectángulos generosos. Se puede acompañar con un cuenco de aceite de oliva virgen extra para mojar, o simplemente disfrutarla tal cual. La superficie dorada con las hierbas visibles crea una apariencia rústica y apetitosa.
Este pan es versátil y puede servirse como acompañamiento de sopas, ensaladas, o como base para sándwiches gourmet. También es perfecto para picar antes de una comida principal, siguiendo la tradición italiana del antipasto. La focaccia con tomillo y ajo es especialmente apreciada en reuniones familiares donde se busca compartir algo hecho con amor y dedicación.
Un consejo importante es no escatimar en la calidad del aceite de oliva, ya que es uno de los ingredientes protagonistas. También es fundamental respetar los tiempos de fermentación para lograr la textura perfecta. La focaccia recién horneada desprende un aroma irresistible que llenará toda la casa de calidez mediterránea.
Sustituir el tomillo por romero fresco y añadir aceitunas negras deshuesadas incrustadas en la masa antes de hornear.
Añadir tomates cherry cortados por la mitad presionados en la masa junto con el aceite aromático antes de hornear.
Sustituir 150g de harina blanca por harina integral para una versión más saludable y con más fibra.
Guardar en una bolsa de papel o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para recalentar, colocar en horno precalentado a 180°C durante 5-10 minutos.
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