Pan plano italiano esponjoso con hierbas aromáticas
La focaccia es un pan plano italiano originario de la región de Liguria, conocido por su textura esponjosa y su característico sabor a aceite de oliva. Este pan tradicional se distingue por sus hoyuelos característicos que atrapan el aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas, creando una experiencia sensorial única con cada bocado.
La textura de una buena focaccia debe ser tierna por dentro con una miga alveolada y aireada, mientras que la corteza debe ser crujiente pero no dura. El secreto está en la larga fermentación de la masa, que desarrolla sabores complejos y una textura incomparable. El aceite de oliva no solo aporta sabor, sino que también contribuye a mantener la humedad del pan.
Para esta receta utilizamos romero fresco, que aporta su aroma característico y un toque leñoso que complementa perfectamente el sabor del aceite de oliva. Las aceitunas negras añaden un punto salado y umami que equilibra la dulzura natural de la masa. El resultado es un pan versátil que puede servirse como acompañamiento o como base para sándwiches gourmet.
La presentación tradicional incluye los característicos hoyuelos creados con los dedos antes del horneado, que se llenan generosamente con aceite de oliva. Se puede decorar con flores de sal gruesa que aportan textura y realzan los sabores. Sirve la focaccia caliente del horno para disfrutar de su máxima esponjosidad, o a temperatura ambiente para apreciar mejor la complejidad de sus sabores.
Este pan es perfecto para compartir en mesas familiares o como parte de una tabla de antipasti. Su versatilidad lo convierte en el acompañamiento ideal para sopas, ensaladas o simplemente para mojar en aceite de oliva y vinagre balsámico. La focaccia también se conserva bien durante varios días si se guarda correctamente.
Para obtener los mejores resultados, es fundamental respetar los tiempos de fermentación y utilizar ingredientes de calidad, especialmente el aceite de oliva virgen extra y la harina de fuerza. La paciencia en el proceso de leudado se verá recompensada con un pan extraordinario que hará las delicias de todos los comensales.
Añadir tomates cherry cortados por la mitad antes del horneado
Cubrir con cebolla caramelizada y queso parmesano rallado
Sustituir 200g de harina de fuerza por harina integral
Guardar en una bolsa de papel o envuelta en un paño de cocina limpio. Para recalentar, colocar en horno a 180°C durante 5 minutos.
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