Una versión gourmet de la clásica pizza argentina con doble capa de queso y relleno sorpresa
La fugazzeta rellena es una deliciosa variante de la tradicional pizza argentina que lleva el concepto de la fugazzeta a otro nivel. Originaria de Buenos Aires, esta especialidad combina la masa esponjosa y aireada típica de las pizzerías porteñas con un generoso relleno de quesos fundidos y otros ingredientes que la hacen irresistiblemente tentadora. La fugazzeta tradicional ya es un clásico, pero la versión rellena añade una capa extra de sabor y textura que convierte este plato en una experiencia gastronómica completa.
La masa debe ser especialmente elástica y con buen desarrollo de gluten para soportar el peso del relleno sin romperse durante el horneado. Se caracteriza por su miga alveolada y su corteza crujiente pero tierna, que contrasta perfectamente con el relleno cremoso y fundente en su interior. La cebolla caramelizada que corona la superficie no solo aporta dulzor y aroma, sino que también crea una textura interesante al combinarse con la masa horneada.
El relleno típico incluye una combinación de mozzarella y provolone, aunque las variaciones pueden incluir jamón cocido, panceta, champiñones o incluso espinacas para una versión más ligera. La clave está en la proporción correcta entre queso y otros ingredientes para lograr ese equilibrio perfecto entre cremosidad y sabor sin que la masa se humedezca demasiado.
Al servir, la fugazzeta rellena se presenta en porciones generosas que muestran claramente las capas de masa y relleno. El aroma a cebolla caramelizada y queso fundido es irresistible. Se recomienda servirla inmediatamente después de hornear para disfrutar de la masa en su punto máximo de crujiente y el relleno perfectamente caliente y fundente.
Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que su presentación impresiona y su sabor satisface a todos los paladares. Aunque requiere cierto tiempo de preparación, el resultado final justifica ampliamente el esfuerzo, convirtiéndose en un plato principal que difícilmente pasa desapercibido en cualquier mesa.
Para la presentación final, se puede espolvorear con un poco de orégano fresco y acompañar con aceite de oliva extra virgen para realzar los sabores. La fugazzeta rellena combina tradición e innovación en un solo bocado, representando lo mejor de la cocina argentina adaptada a los gustos contemporáneos.
Reemplazar el jamón y panceta por champiñones salteados, espinacas cocidas y pimientos asados.
Agregar rodajas de tomate fresco y hojas de albahaca al relleno, y terminar con un chorrito de aceite de oliva y balsámico reducido.
Incorporar chorizo picante o salame picado al relleno, y agregar ají molido a las cebollas caramelizadas.
Guardar en un recipiente hermético o bien envuelto en film plástico. Para recalentar, colocar en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos o hasta que esté caliente.
