Ensalada indonesia con salsa de cacahuete y tempeh frito
El Gado-gado es una ensalada tradicional indonesia que combina vegetales frescos y cocidos con una rica salsa de cacahuete. Este plato es una celebración de texturas y sabores, donde lo crujiente de los vegetales se encuentra con la cremosidad de la salsa y el umami del tempeh frito. Originario de Java, el Gado-gado es un plato callejero muy popular que ha ganado reconocimiento internacional por su equilibrio entre lo saludable y lo delicioso.
La salsa de cacahuete es el corazón de este plato, una mezcla cremosa y ligeramente picante que une todos los ingredientes. Se prepara con cacahuetes tostados molidos, leche de coco, tamarindo y especias como el jengibre y el ajo. El resultado es una salsa compleja que es dulce, salada, ácida y picante al mismo tiempo, creando una experiencia sensorial completa en cada bocado.
El tempeh, un producto fermentado de soja originario de Indonesia, aporta una textura firme y un sabor terroso y a nuez que complementa perfectamente los vegetales frescos. Al freírlo, se vuelve crujiente por fuera y mantiene su textura carnosa por dentro, proporcionando una fuente de proteína vegetal que hace de este plato una comida completa y satisfactoria.
Para la presentación, se recomienda servir el Gado-gado en un plato grande y plano, colocando los vegetales ordenadamente por secciones para mostrar los diferentes colores y texturas. La salsa se sirve aparte en un cuenco pequeño o se vierte generosamente sobre los vegetales justo antes de servir. Decorar con cacahuetes picados y cilantro fresco añade un toque final de frescura y crujiente.
Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como plato principal en una cena especial. La combinación de vegetales cocidos y crudos lo hace nutritivo y equilibrado, mientras que la salsa de cacahuete aporta la indulgencia necesaria para convertirlo en un plato memorable. Es una excelente introducción a la cocina indonesia para quienes no la conocen.
Para aquellos que buscan variaciones, se pueden añadir huevos duros en rodajas, tofu frito o incluso camarones para una versión no vegetariana. La clave está en mantener el equilibrio entre los diferentes elementos y ajustar el picante de la salsa según el gusto personal. Sirve con arroz blanco o ketupat (pastel de arroz comprimido) para una experiencia auténtica.
Añade 2-3 huevos duros en rodajas para aumentar el contenido proteico y dar un toque tradicional.
Sustituye el tempeh por tofu firme cortado en cubos y marinado en salsa de soja y ajo antes de freír.
Para una versión no vegetariana, añade camarones salteados con ajo y jengibre.
Guardar los vegetales, tempeh y salsa por separado en recipientes herméticos. La salsa puede espesarse al refrigerarse; añadir un poco de agua al calentar. Los vegetales blanqueados mantendrán mejor su textura si se consumen dentro de 24 horas.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
