Crepes saladas rellenas de manzanas caramelizadas y queso camembert con toque cítrico
Las galettes bretonas son una especialidad de la región de Bretaña en Francia, crepes saladas tradicionalmente elaboradas con harina de trigo sarraceno. Esta versión normanda incorpora los sabores característicos de Normandía, famosa por sus manzanas y quesos cremosos. La combinación de la textura crujiente de la galette con el relleno dulce y salado crea una experiencia gastronómica única que transporta directamente a los mercados rurales franceses.
El sabor es un equilibrio perfecto entre lo salado de la masa de trigo sarraceno, la dulzura caramelizada de las manzanas y la cremosidad intensa del queso camembert. El toque de limón añade una nota cítrica fresca que corta la riqueza del queso y realza los sabores frutales. Cada bocado ofrece texturas contrastantes: la galette crujiente por fuera y suave por dentro, las manzanas tiernas y el queso fundido que se deshace en el paladar.
Para la presentación, se recomienda servir las galettes dobladas en forma de cuadrado, mostrando parte del relleno dorado. Acompañar con unas hojas de ensalada verde fresca y unas rodajas finas de manzana cruda para contrastar texturas. Espolvorear con perejil fresco picado justo antes de servir para añadir color y frescura.
Este plato es ideal para una comida especial o para impresionar a invitados con un toque de sofisticación campestre francesa. La masa de trigo sarraceno no contiene gluten, lo que la hace adecuada para personas con sensibilidad al gluten, aunque siempre hay que verificar la harina específica utilizada. Las galettes se pueden preparar con anticipación y calentar justo antes de servir.
El secreto de una buena galette está en el reposo de la masa, que debe hacerse al menos una hora antes de cocinar para que la harina de trigo sarraceno hidrate completamente. La cocción debe ser a fuego medio-alto en una sartén bien caliente para lograr ese característico color dorado y textura crujiente. No temas si los bordes se rompen un poco, es parte del encanto rústico de las galettes auténticas.
Para una experiencia completa normanda, acompaña este plato con una sidra seca de la región, que complementa perfectamente los sabores de manzana y queso. La sidra también se puede utilizar para deglasar las manzanas durante la caramelización, añadiendo una capa adicional de sabor auténtico normando.
Añade 100 g de tocino crujiente picado al relleno de manzanas para una versión más contundente
Sustituye las manzanas por setas salteadas con ajo y tomillo para una opción más terrosa
Omite el queso y sirve las galettes con manzanas caramelizadas y un chorrito de miel para el postre
Guardar las galettes cocidas sin relleno en un recipiente hermético en la nevera. El relleno por separado. Calentar en sartén antes de servir.
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