Deliciosas galletas crujientes con trozos de chocolate y almendras tostadas
Estas galletas caseras de almendra y chocolate con leche son un clásico reinventado que combina la textura crujiente de las almendras tostadas con la suavidad del chocolate con leche. Originarias de la tradición repostera española, estas galletas representan la perfecta unión entre lo artesanal y lo familiar, siendo una receta que ha pasado de generación en generación en muchas familias.
La textura de estas galletas es simplemente perfecta: crujientes por fuera pero ligeramente tiernas por dentro, con los trozos de chocolate que se derriten en la boca y las almendras que aportan ese toque tostado y aromático. Cada bocado es una explosión de sabores donde se equilibran la dulzura del chocolate con leche y el sabor ligeramente amargo de las almendras.
Para prepararlas, se utiliza una técnica tradicional de amasado que garantiza una textura uniforme y una cocción perfecta. La clave está en no sobrecocinar las galletas para mantener ese centro tierno que tanto caracteriza a las mejores galletas caseras. El aroma que desprenden mientras se hornean es simplemente irresistible.
En cuanto a la presentación, estas galletas lucen espectaculares en cualquier ocasión. Se pueden servir en una bandeja de madera rústica para darles un toque casero, o en platos individuales acompañadas de una bola de helado de vainilla. El contraste visual entre el dorado de la masa, los trozos de chocolate y las almendras las hace muy atractivas.
Son ideales para acompañar con una taza de café con leche por la mañana, un té de la tarde o como postre después de una comida familiar. Su versatilidad las convierte en un básico de cualquier cocina que se precie de tener recetas tradicionales bien ejecutadas.
Un consejo importante es dejar enfriar completamente las galletas sobre una rejilla después de hornear, ya que así terminan de cocerse y adquieren su textura crujiente característica. También se pueden personalizar añadiendo otros frutos secos o cambiando el tipo de chocolate según los gustos personales.
Sustituye el chocolate con leche por chocolate blanco y añade 100g de arándanos deshidratados junto con las almendras.
Reemplaza la harina de trigo por 300g de mezcla de harinas sin gluten y añade 1 cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.
Cambia las almendras por nueces picadas y añade 100g de pasas remojadas en ron o agua caliente.
Guarda las galletas completamente frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente. No las apiles demasiado para evitar que se rompan. Se pueden congelar hasta 3 meses.
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