Crujientes por fuera, tiernas por dentro con trozos de chocolate y nueces tostadas
Estas galletas de nuez y chocolate negro son un clásico de la repostería casera que combina la textura crujiente de las nueces tostadas con la intensidad del chocolate negro de alta calidad. Originarias de la tradición americana de las cookies, estas galletas han evolucionado para convertirse en un postre universalmente apreciado por su equilibrio perfecto entre dulzura y amargor.
La masa se elabora con mantequilla cremosa que aporta una textura tierna y deshacible, mientras que el azúcar moreno añade notas de caramelo que complementan el chocolate. Las nueces, previamente tostadas, liberan sus aceites naturales y desarrollan un sabor profundo que contrasta maravillosamente con los trozos de chocolate negro.
Al hornearse, las galletas se expanden ligeramente formando bordes dorados y crujientes mientras el centro permanece suave y ligeramente húmedo. Los trozos de chocolate se derriten parcialmente creando pequeñas piscinas de sabor intenso que se funden en la boca con cada bocado.
Para la presentación, se recomienda servirlas ligeramente tibias acompañadas de un vaso de leche fría o una taza de café. La combinación de temperaturas realza todos los sabores. También pueden espolvorearse con un poco de sal marina gruesa justo al salir del horno para crear un contraste salado-dulce que eleva la experiencia.
Estas galletas son perfectas para compartir en reuniones familiares o como regalo casero. Su aroma mientras se hornean llena la casa de calidez y nostalgia, evocando recuerdos de infancia y momentos especiales alrededor de la mesa.
Para obtener los mejores resultados, es fundamental usar ingredientes de calidad y respetar los tiempos de reposo de la masa. Las galletas se conservan perfectamente en un recipiente hermético manteniendo su textura durante varios días, aunque difícilmente durarán tanto una vez probadas.
Sustituye el chocolate negro por chocolate blanco y las nueces por nueces de macadamia tostadas para una versión más cremosa y dulce.
Reemplaza la mantequilla por aceite de coco, los huevos por 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua, y usa chocolate vegano.
Espolvorea un poco de sal marina gruesa sobre las galletas justo después de sacarlas del horno para un contraste salado-dulce espectacular.
Guarda las galletas completamente frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para mantener la textura crujiente, coloca una rebanada de pan en el recipiente que absorberá la humedad excesiva.
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