Gofres con Arándanos y Chocolate con Leche

Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura de la gofrera. Si está demasiado fría, los gofres se pegarán y quedarán pálidos; si está demasiado caliente, se quemarán por fuera antes de cocerse por dentro. El punto ideal es cuando una gota de agua salta al contacto. Engrásala bien con mantequilla antes de cada tanda para que se desmolden perfectos.

La clave de la masa está en el reposo de 15 minutos después de mezclar. No lo saltes: es cuando la levadura actúa y la masa se relaja, lo que te dará esa textura esponjosa por dentro y crujiente por fuera. Mezcla solo hasta integrar; batir en exceso desarrolla el gluten y los hace gomosos.

Para la salsa, calienta la nata sin que hierva y luego apaga el fuego para añadir el chocolate picado. Así evitas que se corte o queme. Si se espesa demasiado al reservarla, añade un chorrito de leche caliente y remueve.

Seca muy bien los arándanos con papel de cocina después de lavarlos. Si están húmedos, ablandarán la superficie crujiente del gofre. Sirve todo inmediatamente, el contraste entre el gofre caliente, la salsa tibia y la fruta fresca es lo mejor. Si se te enfrian los gofres, tuéstalos ligeramente en una tostadora para recuperar el crujiente.