Gofres con Cereza y Chocolate con Leche

Lo que más se nota en el resultado final es que la masa haya reposado los 30 minutos completos. Este tiempo es clave para que la levadura actúe y los gofres queden esponjosos por dentro, no densos. Si la masa está demasiado líquida, añade una cucharada más de harina; si está muy espesa, un chorrito de leche.

El punto más delicado es la cocción. La gofrera debe estar bien caliente antes de echar la masa. Usa aproximadamente media taza por gofre y no la llenes demasiado o se saldrá por los lados. Una vez cerrada, no abras antes de los 3-4 minutos. Si lo haces, se romperán al despegarlos. Sabrás que están listos cuando deje de salir vapor por los bordes y estén bien dorados.

Para el acompañamiento, el chocolate con leche se derrite mejor al baño maría para que no se queme. Con las cerezas frescas, si no están en su punto óptimo de dulzor, espolvoréalas con un poco de azúcar para que suelten jugo. Si no tienes frescas, usa cerezas en conserva, pero escúrrelas muy bien para que no humedezcan el gofre.

Mi consejo: sirve todo inmediatamente. Los gofres son mejores recién hechos, calientes y crujientes. Si los preparas con antelación, se reblandecen. Puedes tener la masa lista y las cerezas lavadas, pero cocínalos justo antes de sentaros a la mesa.