Gofres con Ciruela y Chocolate con Leche

Lo primero que conviene ajustar es la consistencia de la masa. Debe quedar como una crema espesa, no líquida. Si queda demasiado densa, añade un chorrito más de leche; si está muy líquida, un poco más de harina. El reposo de 15 minutos es clave para que la levadura actúe y los gofres queden esponjosos por dentro.

Para que doren bien y no se peguen, calienta bien la gofrera antes de echar la masa. No la llenes demasiado, se expandirá. El punto está en no abrirla antes de tiempo: espera unos 3-4 minutos hasta que el vapor deje de salir por los lados. Eso garantiza que esté cocido y crujiente.

Con las ciruelas, el truco es usar fuego medio-bajo para que el azúcar moreno y el jugo de la fruta formen un caramelo sin quemarse. Si quieres más salsa, añade una cucharada de agua. Para la salsa de chocolate, calienta a fuego muy bajo y remueve constantemente para que no se corte. Si se espesa demasiado al enfriar, añade un poco más de nata caliente.

Monta y sirve todo inmediatamente. Los gofres pierden la textura crujiente si esperan. Si necesitas hacerlos con antelación, ásalos y guárdalos en una rejilla (no amontonados) para que no se reblandezcan. Puedes recalentarlos un minuto en la tostadora para recuperar el crujiente.