Gofres con fresa y cacao

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de la masa está en no mezclar en exceso. Una vez que viertas los ingredientes líquidos (huevos, leche, mantequilla derretida y vainilla) sobre los secos (harina tamizada con levadura y sal), remueve solo hasta que se integren y no veas grumos. Si trabajas demasiado la masa, los gofres quedarán duros. Deja que repose esos 10 minutos que indica la receta; la levadura necesita ese momento para activarse y dar esponjosidad.

Para la salsa, usa un chocolate negro para postres de buena calidad, ya que es el sabor principal. Calienta la nata a fuego medio sin que hierva, añade el chocolate troceado, el cacao en polvo y el azúcar, y remueve constantemente hasta que todo se funda. Si la dejas al fuego sin remover o a temperatura muy alta, el chocolate puede quemarse o cortarse.

El punto más crítico es la cocción. Asegúrate de que la gofrera esté bien caliente antes de echar la primera porción de masa (unos 120 ml, media taza). No la llenes demasiado o se desbordará. Cierra y no la abras antes de tiempo; déjala los 3-4 minutos hasta que esté bien dorada y crujiente. El primer gofre suele salir 'de prueba', no te preocupes.

Sirve todo inmediatamente. La gracia está en el contraste entre el gofre caliente y crujiente, la salsa tibia y las fresas frescas. Si quieres que las fresas suelten un poco más de jugo, córtalas y espolvoréalas con un poco de azúcar unos minutos antes. Si no tienes gofrera, puedes intentarlo en una plancha sandwich o una sartén antiadherente muy caliente, dándoles forma redonda, pero la textura no será exactamente igual.